男の料理・・・鯵の干物
鯵
は「味」がいいから「アジ」と呼ばれるようになったとか、旧暦の３月に獲れるので魚編に「参」と書くようになったとか、様々な説があるようです。関東では銚子の港が有名だ
銚子にでも行ってみるかな
体は流線型で、背中側は、鳥から身を守るために暗い色で、腹側は他の魚
からの攻撃を攪乱させるのに明るい色だ。白身の淡白な味と、回遊魚として赤身の旨味を持っている。刺身、塩焼き、フライ、干物等、何にしても美味い
うちの「じっちゃん」の大好物は「鯵の刺身」で、奥さんは刺身が食べられないので
「鯵の塩焼き・干物」、私は「何でもＯＫ」、なのに、僕は今夜も刺身と干物を作らなければならない
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コメント
このところずっと、いただきものの玄米を食べているのですが、玄米には肉より魚、それも生より干物や塩焼きが合うことに気付きまして、スーパーで添加物が使われていない干物が安くなっている時に、買い占めて冷凍してます。
手作りの干物はおいしいと聞きますが、まだ挑戦したことがなくて。
銚子はたまに行きますが、そんなに品質の良いものが手に入る印象はないですね。観光客向けの店が目につくせいでしょうか。本当に良い店なら行ってみたいな〜
投稿： mococon | 2009年5月11日 (月) 01時32分
mococonさん
家の干物は、ほとんど手作りです。
塩加減も調整してるんですよ、これからは「秋刀魚」もいいですよね
銚子は鯵の水揚げが有名で、干物は私もわかりません。やっぱり千葉は「鰯」かな
投稿： SEASON | 2009年5月11日 (月) 12時29分